Cada caja de leche o bolsa de harina que se vence en tu estante es plata que botas. Muchas veces no es porque el producto no se venda: es porque el cliente sacó otro que estaba adelante. Una regla simple llamada FEFO lo soluciona.
¿Qué significa FEFO?
FEFO viene del inglés First Expired, First Out: lo primero que vence es lo primero que sale. El producto con la fecha de vencimiento más cercana se vende primero, aunque haya llegado después.
Quizás conoces otra regla: FIFO, lo primero que entra es lo primero que sale. FIFO sirve para productos que no vencen. Pero en alimentos, bebidas, remedios y productos de higiene, lo que manda es la fecha de vencimiento, no el día en que llegó la mercadería. A veces lo que acaba de llegar vence antes que lo que ya tenías.
Cómo aplicar FEFO en tu negocio
- Cuando llegue la mercadería, revisa la fecha de vencimiento de cada caja o bolsa.
- Si la fecha es chica o difícil de leer, escríbela grande con un plumón en la caja.
- Pon lo que vence antes adelante en el estante, donde el cliente saca primero.
- Pon la mercadería nueva atrás, aunque te tome un poco más de tiempo.
- Cada semana, busca los productos a los que les quedan menos de 7 días. Véndelos primero o hazles una pequeña promoción.
Ejemplo. Tienes dos cajas de leche en el estante. Una vence el 15 de octubre y la otra el 30 de diciembre. Si pones adelante la del 30 de diciembre, el cliente la saca y la del 15 de octubre queda atrás hasta que se vence. Con FEFO, la del 15 de octubre va adelante, se vende, y no botas nada.
Errores que hacen que FEFO no funcione
- Ordenar el estante solo cuando está vacío. El mejor momento es cuando llega la mercadería.
- No revisar las fechas en la bodega o en lo que guardas bajo el mesón.
- Olvidar los productos que se venden lento: son los que más se vencen.
FEFO no cuesta nada. Solo pide un poco de disciplina cada vez que llega mercadería. En pocas semanas vas a notar la diferencia en lo que botas.
Otros consejos
- ¿Cuánto stock necesitas? Calcula tu stock mínimoUn cálculo simple para no quedarte nunca sin lo que más vendes.
- Cómo calcular el margen de cada productoPrecio de compra, precio de venta, ganancia y margen, con ejemplos en pesos.
- Cómo hacer el inventario de tu negocio en 20 minutosCuenta tu stock rápido, estante por estante, y encuentra lo que pierdes.
- 5 errores que hacen perder plata a un negocio chicoErrores de todos los días que salen caros, y cómo corregirlos.
- Cómo elegir un buen proveedor para tu negocioPrecio, calidad, plazos y condiciones de pago: qué comparar.
- Cómo fijar tu precio de venta sin perder plataUn método simple para poner el precio correcto a cada producto.